京都・亀岡「no-mu cafe & hotel」

2020年12月、亀岡に「no-mu cafe & hotel」がオープンしました。JR並河駅から歩いて10分ほどのところにあり、築100年の古民家をセルフリノベーションした建物で営業。以前からイベントやワークショップで使われていましたが、カフェとして本格的に始動しました。

京都新聞の記事によると『海外のアーティストやシェフ、研究者らが一定期間滞在して作品などをつくる「アーティスト・イン・レジデンス」の事業や宿泊業に活用してきた。しかし、コロナの影響で海外からの客足が遠のいたので、持続性に目を向け、地域の人たちのコミュニティースペースとして活用させようとカフェを開業した』とのこと。

玄関入ってすぐのところに、カウンターとウェイティングスペース。靴を脱いで上がると右手にキッチンと6人ほど座れる大きなテーブルがあり、左にスペースが続きます。

ワンフロアにリノベされており広々していて、奥の窓からは光が差し込み明るい。

大テーブルの横には、メニューにあるコーヒー豆などが販売されています。コーヒー豆は左京区にある「珈琲焙煎所旅の音」のオリジナルブレンドで、メニューも含め旅の音の代表・北辺さんが監修しているそうです。

オープン早々メディアで紹介されたこともあり連日満席で、ランチのカレーは完売が続いているようです。

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今回は3名で、ランチが終わった14時すぎに訪問。入ってすぐの大テーブルのみ空いており、そこに通されました。

14時以降はランチはなく、ドリンクや軽食から注文します。私は「季節野菜のカンパーニュオープンサンド」、同行者は「オリジナルもなか3種セット」「季節のモンブラン」をそれぞれオーダー。キッチンが小さいからかオペレーションがうまく回っていないからか理由はわかりませんが、提供に時間がかかっていたのが気になりました…。

オープンサンドには「薪窯で丁寧に焼かれた香ばしいカンパーニュ」が使われています。ほどよい硬さで、噛めば噛むほど小麦味が染み出てくるカンパーニュでめちゃくちゃおいしい。調べると兵庫の「薪火野」のもので、どうりでおいしいはず！京都で薪火野のパンが食べられるところはほぼないので、貴重な存在です。

地元野菜がたっぷり乗せられ、白味噌ペーストで味付け。カラフルでおしゃれで、食欲が掻き立てられます。野菜がみずみずしくそのままでおいしいですが、ほんのり甘い白味噌ペーストが、旨さを引き出しています。隠し味？にレモンが入っていて、甘さと酸味のバランスが絶妙。家でもレモンをこうして使えばいいのか…新たなヒントをもらいました！

連れが注文した、もなかとモンブランも味見しました。もなかは、国産小麦を使用したあんに、フルーツやナッツ、スパイスが組み合わされていて個性的。3種セットは4種から好きなものが選べるので、木苺・珈琲・檸檬をチョイス。

ひと目でどの味かわかるようになっていてよいし、手がこんでいてセンスがあります。ベリーも珈琲も、あんの奥にさりげなく素材の味がわかる程度で控えめでしたが、レモンはしっかりレモン味が感じられました。個人的にはレモンが一番好きかな。皮もサクサクでおいしかったです。なお、もなかの提供は14時以降なので、注文の際は気をつけてください。